Cristal

Les carafes

Décanter ou aérer un vin
Pour les vins vieux, la décantation en carafe permet d'éliminer les dépôts qui se sont formés au fil des années et le déploiement graduel des arômes. Dans le cas des vins jeunes, une aération en carafe offre l'oxygénation nécessaire à l'éclosion en rondeur du bouquet.

Entonnoir ou aérateur ? ...
Lors de la décantation d'un vin vieux, l'entonnoir à filtre s'avère l'article idéal pour retenir les dépôts et éviter qu'ils ne se retrouvent dans la carafe et brouillent la robe.
Pour aérer et décanter les vins jeunes et les portos, l'aérateur à spirale ou à multiples fentes est recommandé. Le liquide glisse le long des parois de la carafe et offre au vin un maximum d'oxygénation.

Une carafe bien propre
Pour laver une carafe, il est préférable d'utiliser de l'eau chaude sans détergent, et de la déposer à l'envers sur un égouttoir à carafe. À défaut d'un égouttoir et pour éviter les traces d'évaporation, on glisse par le goulot un grand morceau de papier absorbant roulé pour former une mèche. Après une douzaine d'heures, le papier aura absorbé l'humidité de la carafe. (Si la carafe se voile après de nombreux usages, voir les conseils ci-joints sur les dépôts de calcaire.)